Ацидин пепсин для приготовления сыра рецепт

Поставьте сыр с пепсином в холодильник для созревания на несколько часов. Если вы захотите, из получившегося сыра, а реццепт будет похож на брынзу, вы можете сделать сулугуни в домашних условиях. Нарежьте кубиками сыр с говяжьим пепсином, а ппесин опустите его в горячую воду градусов. Помешивайте деревянной лопаткой до расплавления.

Выложите горячую сырную массу в формы для сулугуни или просто в пластмассовые контейнеры с крышками для охлаждения. Приготовьте солевой раствор из г соли на 1 л воды.

Опустите головки сыра и оставьте в рассоле на 12 часов. Конечно горячевато, но постарайтесь не обжечься. Хотя можно и ложкой. Затем откидываем наш сыр на ткань, сито, как вам угодно и под пресс.

На следующий день вынимаем и тут начинается творческий полет. Возможно, кого-то он и не удивит, но когда таким сыром угощаешь гостей, то восхищению нет предела. Главное, повторюсь - ничего сложного в приготовлении. Итак, режем сырный кружок на пласты примерно 1. Дело в том, что после горячей обработки сгусток становится как бы резиновый и прекрасно режется на ровные кусочки.

Теперь нам пепвин банка, что бы сложить в нее сыр и залить рассолом. Напоминаю, что речь идет о 10 - 12 литрах молока.

У меня только козье. Думаю - из коровьего не сильно будет отличаться, только желтее чуть получится. Я всегда беру 3-х литровую банку, засыпаю туда сыр и отдельно в кастрюле готовлю рассол.

Вы можете сделать его по своему вкусу. Тут, главное - не переборщить.

Весь набор специй выкладываем в кастрюлю, добавляем стакан хорошего растительного масла я лью оливковое и заливаем двумя литрами кипятка. Даем немного настояться, остыть до теплого состояния и заливаем сыр. А вообще-то можно и не очень остужать, тогда сыр быстрее напитается рассолом. Теперь подробнее о рассоле. Кладем соли, как для засолки огурцов.

Я всегда все пробую и по ходу добавляю, если. Из вкусовых добавок подходят: А мелко нарезанный красный стручковый перчик не только добавит остроты, но и очень украсит продукт. Поэтому, я и делаю его в стеклянной банке. Представляете, как красиво смотрится такой сыр, при этом он необыкновенный на вкус. Хранится сыр в холодильнике и с каждым днем делается все насыщенней, но есть можно уже через полчаса. Парафин или воск потребуется, если вы хотите приготовить твёрдый сыр. Парафин служит для консервации полученного сыра.

Самый простой способ — растопить несколько хозяйственных бесцветных свечей.

У ложки должна быть достаточно длинная ручка, чтобы достать до дна ёмкости, в которой вы будете перемешивать молоко. Лучше, если она будет деревянной. Проще всего приготовить сыр из творога. Времени и усилий потратится меньше, и не нужен будет фермент для свёртывания молока.

Творог откиньте на дуршлаг, выстланный тканью, чтобы стекла сыворотка, посыпьте солью 1 ст. В идеале должна получиться пластичная творожная масса. Если творог сухой или обезжиренный, можно добавить немного сметаны или сливок.

После этого творожную массу переложите в форму, дно которой проложите сложенной в несколько слоёв марлей и поставьте под пресс на часов. Следите за тем, чтобы сыр не получился ацилин. Полученный сыр долго не хранится, его ррцепт съесть в течение нескольких дней. Второй способ заключается в том, что творог перетирают с солью и оставляют на 5 дней в сухом месте. Http://goaportal.ru/gribi/2404c.php и пожелтевший творог опять перемешайте, переложите в смазанную маслом кастрюлю и варите на слабом огне, постоянно помешивая до образования жидкой однородной массы без комков.

Готовую массу разлейте по ёмкостям и охладите. Приготоцления сыр можно есть уже через несколько часов. Иногда при таком способе к творогу добавляют равное по массе количество молока, нагревают и дают остыть в формах. Сыр, полученный этими способами, тоже долго не хранится. Из творога не получится твёрдых сортов, которые можно выдерживать и долго хранить.

Настоящий сыр можно получить только с помощью цельного молока и ферментирующего вещества.

В качестве фермента наиболее доступным является пепсин. Через два-три часа манипуляций сыр становится тягучим, резиновым, скрипящим на зубах. Сливаем сыворотку и убираем ее на хранение в холодильник.

ацидин пепсин для приготовления сыра рецепт

Сырную массу откидываем на дуршлаг и даем стечь. Когда сыр остынет до комнатной температуры, следует его посолить 1 ст. Уже через несколько часов готов мягкий домашний сыр.

Убираем его в холодильник и не забываем о сроке хранения, который для мягких сыров составляет примерно неделю. Это зависит от срока созревания и способа посола. По способу свёртывания молока сыры бывают сычужные большинство сыров: Это было отступление, если ацидпн из девочек и мальчиков имеет личный опыт домашнего сыроделия, буду только рада советам!

А есть ещё куриный пептин:

Молоко хорошего качества рецепо менее 3,5 л — можно больше 2. Ацидин-пепсин или Абомин из расчёта 1,шт. Абомина на 1л молока, учитывая закваску. Rennet tablets - по инструкции.

Если есть возможность где-нибудь взять настоящий сычуг солёно-вяленный телячий, говяжий желудок - лучше быть не. Соль Советую для первого раза добавить чуть больше сычуга таблетокчтобы узнать качество молока.

Если молоко отлично затянется меньше чем за час - можно делать по 1,5таб на 1 литр молока с закваской. Ацидин-пепсин и Абомин нужно хранить в холодильнике!

Пригодятся эмалированная кастрюля или большая пластиковая чаша шумовка деревянная или узнать больше здесь ложка с длинной ручкой свободное время часа Приготовление: Молоко лучше выбрать того производителя, которому вы доверяете.

В домашний осетинский сыр кисло-молочную закваску не вносят только сычужнуютак как молоко из-под коровки и сычуг настоящий из желудка. В магазине продаётся пастеризованное, поэтому свернуть его труднее.

Читайте также:
Перепелка рецепты приготовления в духовке в рукаве рецепт с фото
Варим сало в пакете видео рецепт приготовления в домашних условиях
Зубатка на пару рецепты приготовления
Стручковая фасоль с сыром рецепты приготовления
Рецепт приготовления кетчупа из помидор в домашних условиях на зиму
Кальмары рецепты приготовления с сыром

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *